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Discussione: [Archiviato] La persona sotto di me 3

  1. #371
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    Riferimento: La persona sotto di me

    E non solo l'autunno passato... e già un po' di anni che al solito posto non troviamo più nulla... sarà il clima, sarà arrivato il cinipide anche lì... chi lo sa, però è sempre peggio.

    Sono golosissimo di castagnaccio morbido, quello più tipico di milano, invece quello focaccioso tipo pane lo gradisco meno.
    Ultimamente ho risperimentanto con la ricetta e ho scoperto che viene meglio se lo faccio prima in padella, come fosse polenta di castagne, invece che farlo direttamente al forno che asciuga di più, a prescindere dagli ingredienti.

    Mi piacciono molto anche le castagne secche bollite, ma non di meno le caldarroste, peccato che farle sul gas non sia come sulla legna.

    Dicono che si possono fare al forno, ma ci vogliono un sacco di ore.

    Alla psdm in cucina piace sperimentare, inventare e modificare le ricette.
    «Nessuna quantità di esperimenti potrà dimostrare che ho ragione;
    un unico esperimento potrà dimostrare che ho sbagliato.
    » (A. Einstein)

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  3. #372
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    Riferimento: La persona sotto di me

    Ebbene si. Mi piace seguire le ricette di cucina tradizionale, mi piace anche dar sfogo alla mia fantasia elaborando e sperimentando, ma usando sempre prodotti che conosco, non uso tofu o salse orientali, non ho avuto modo di assaggiarli e preferisco andare sul sicuro, il cibo è una cosa seria. Il castagnaccio, per me, è alto quasi 2 cm, qual'è il castagnaccio focaccioso?

    La psdm è campanilista anche per il cibo?

  4. #373
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    Riferimento: La persona sotto di me

    Non penso che un italiano, dovunque si trovi, possa essere campanilista ...non avrebbe senso dato che, a parte le abitudini alimentari, dovunque si vada si mangia bene ed ormai la cultura della cucina dovrebbe aver insegnato ad apprezzare piu' che a respingere certi cibi.
    Tra l'altro penso anche che qualora uno fosse campanilista farebbe solo del male a se stesso visto cosa si perde !!

    @Andy...io le caldarroste in casa le faccio solo al forno e non mi sembra ci voglia tutto questo tempo

    La psdm quando fa le caldarroste le avvolge in un panno all'interno del contenitore

  5. #374
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    Riferimento: La persona sotto di me

    Si, il panno deve essere umido.
    Sono in accordo con Arma, il campanilismo impoverisce e non rende giustizia al rimanente del nostro bel paese, ma se parliamo di calcio è un altro mondo W la Roma!!!! e w anche le squadre che perdono con la Roma.

    La psdm non si aspettava questo risvolto di discorso.

  6. #375
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    Riferimento: La persona sotto di me

    No in effetti non ti facevo così tifosa...piu' di me senz'altro perche' del pallone, Roma compresa, non mi interesso oramai schifato dagli scandali e dall'ambiente !
    Meglio il Carling e le bocce !!

    La psdm non si aspettava che non fossi calcisticamente campanilista

  7. #376
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    Riferimento: La persona sotto di me

    L'avevi già detto più d'una volta anche in altri thread.

    Comunque le caldarroste col panno umido non le ho mai sentite, personalmente in forno non ho mai provato, ma uno zio mi diceva che cercava un alternativa perché ci volevano diverse ore per diventare morbide... sicuramente non metteva il panno.

    Però c'è anche da dire che ad alcuni (quelli a cui non piace il castagnaccio) le castagne bagnate/umide non piacciono, dicono appunto che sanno di castagnaccio o di castagna bollita.

    La psdm pensa che i venditori di caldarroste (castagne cotte sulla legna) alle feste dei paesi facciano prezzi troppo alti (non meno di 5€ per un sacchetto da 20 castagne).
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  8. #377
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    Riferimento: La persona sotto di me

    Io il panno lo metto asciutto e le castagne restano calde per un po' pero', ovviamente, dopo poco il vapore emanato e' inevitabile che bagni lo strofinaccio.
    Non ricordo i tempi in forno ma credo comunque che vengano meglio che sul gas.
    Concordo che i caldarrostai fanno prezzi da orefice

    La psdm che ama le castagne non apprezza pero' i marron glaces

  9. #378
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    Riferimento: La persona sotto di me

    Adoro i marron glaces! mi ricordo che si usava regalarli in confezione che il pasticcere preparava ornando l'insieme con violette candite! che eleganza profumata. una volta ho ricevuto i marron graces immersi nel liquore, erano tanto buoni. Mi piace anche (e lo facevo) il mont blanc!

    La psdm ha mai mangiato le pinoccate? amaretti morbidi ricoperti di pinoli

  10. #379
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    Riferimento: La persona sotto di me

    No e penso di non mangiarli mai perche' gli amaretti non mi piacciono

    La psdm pensa che in effetti non esista un cibo preferito in assoluto ma che l'eventuale scelta dipenda da molti fattori non escluso lo stato d'animo

  11. #380
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    Riferimento: La persona sotto di me

    Certo non esiste la preferenza assoluta per un cibo, le situazioni e gli stati d'animo possono influire, ma non sulla preferenza ma sul desiderio di mangiare. A volte si pensa ad un cibo perché dal momento che ci piace ci sentiamo gratificati dal suo gusto, dal suo profumo. Altre volte lo "stomaco è chiuso" e non c'è ghiottoneria che tenga.

    La psdm ha un sano appetito

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