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Discussione: Che mangiamo?

  1. #361
    L'avatar di marcella36
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Ti ringrazio molto Arma e insieme la tua compagna, questa ottima ricetta io la chiamo (come diceva mia madre) "Fricandò"
    Ma io stavo pensando ad una ricetta meridionale detta appunto Caponata di melanzane, potrei fare una ricerca ma sono diventata pigra.
    la vera vecchiaia è la solitudine

  2. Il seguente utente concorda / ringrazia marcella36 per questo post

    Armandillo (13-11-15)

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  4. #362
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Marcella, intendi forse questa?
    Ricetta Caponata - Le Ricette di GialloZafferano.it

  5. #363
    L'avatar di marcella36
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Si, grazie iaia è proprio quella. Scusami per il ritardo nella risposta
    la vera vecchiaia è la solitudine

  6. Il seguente utente concorda / ringrazia marcella36 per questo post

    iaia (19-11-15)

  7. #364
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Ci mancherebbe, rispondiamo quando possiamo!

  8. Il seguente utente concorda / ringrazia iaia per questo post

    marcella36 (20-11-15)

  9. #365
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Che mangiamo ? Cosa mangiano ?

    Insalata giapponese


  10. #366
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Preferisco mangiare l'erba di un prato.
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    la vera vecchiaia è la solitudine

  11. #367
    L'avatar di iaia
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Anche io mangio sempre le erbe spontanee. Non raccolte nei prati, non mi fido. Quelle che nascono o che semino nel mio orto e poi le raccolgo.

    Ho visto il video e ne ho cercati altri.
    Non le mangiano, sono modelli di cera per esposizione nei ristoranti.
    Per non esporre e rovinare cibo vero
    https://www.youtube.com/watch?v=9y2Ej3AZ4c0
    https://www.youtube.com/watch?v=YsBWIipA-jE

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    Armandillo (13-08-16)

  13. #368
    L'avatar di Matisse
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    Riferimento: Che mangiamo?

    In ogni caso è sempre meglio mangiare l'insalata dei nostri orti.
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  14. Il seguente utente concorda / ringrazia Matisse per questo post

    marcella36 (19-08-16)

  15. #369
    L'avatar di Andy86
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    Riferimento: Che mangiamo?



    Oggi ho provato un procedimento particolare per fare le caldarroste, ottenuto mettendo insieme più metodi, e mi sono venute veramente squisite.

    Ho fatto così:

    Dopo aver lavato le castagne le ho tagliate a croce solo sul lato tondeggiante, per quelle non tondeggianti su uno a caso. (ma forse la prossima volta proverò a tagliarle di più).

    Poi le ho messe a bagno in acqua fredda salata, sciogliendo una bella manciatona ad occhio di sale grosso, per almeno venti minuti (abbondanti).

    Quindi le ho tolte dall'acqua e le ho asciugate con uno strofinaccio (che così si è inumidito).

    Le ho messe in una padella senza buchi (altrimenti con i buchi mi bruciavano troppo senza cuocere) e le ho cotte per circa 20/30 minuti, controllando ad occhio quando il colore di quelle più aperte tendeva al giallo e girandole di tanto in tanto.

    Poi le ho trasferite nello strofinaccio umido con cui le avevo asciugate e appena non scottavano più... sotto a chi tocca!!!

    ---

    Ultimamente quest'anno mi erano sempre venute insipide, avevo già fatto prove con il sale direttamente in padella, ma alcune erano venute troppo salate e alcune comunque insipide, e poi la buccia a molte non si stacca mai.

    Ho visto che molti su internet mettono a bagno le castagne dopo averle tagliate, così ho voluto provare, ma con la variante di aggiungere il sale nell'acqua invece che in padella, così che si assorbisse, e ha funzionato.

    Solo alcune in cui il taglio era rimasto troppo piccolo o chiuso sono rimaste insipide e/o con la buccia attaccata, ma per la maggiore non riuscivo più a fermarmi, meno male che il mio stomaco si riempie in fretta!!! (ma tanto io son quello che ha fatto la fatica di raccoglierle, quindi me ne spettano di più... )

    So che c'è chi usa insaporirle con vino e/o birra invece che con il sale, ma a qualcuno che le ha assaggiate non sono piaciute, dicono che cambiano il sapore, perciò evito.
    «Nessuna quantità di esperimenti potrà dimostrare che ho ragione;
    un unico esperimento potrà dimostrare che ho sbagliato.
    » (A. Einstein)

  16. Il seguente utente concorda / ringrazia Andy86 per questo post

    marcella36 (03-11-16)

  17. #370
    L'avatar di Matisse
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Ho sempre preparato le caldarroste con il metodo tradizionale, ma questo lo proverò senz'altro

  18. Il seguente utente concorda / ringrazia Matisse per questo post

    marcella36 (03-11-16)

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