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Discussione: Che mangiamo?

  1. #321
    L'avatar di Andy86
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    Riferimento: Che mangiamo?

    "lè mai sucéss nient, lè al parlà che frega la gent" dice un vecchio proverbio milanese.

    Qualcuno di voi ha avuto, come me, questo tipo di "dimenticanza"?
    Non ho il freezer a pozzetto, per cui non corro questo rischio.
    «Nessuna quantità di esperimenti potrà dimostrare che ho ragione;
    un unico esperimento potrà dimostrare che ho sbagliato.
    » (A. Einstein)

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  3. #322
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    Riferimento: Che mangiamo?

    @Kirk....buttali

    Il freddo mantiene...ma brucia e che io sappia le indicazioni stesse riportate nelle istruzioni dei pozzetti o freezer potenti parlano di un massimo massimo di 3 anni (normalmente 1 solo anno).

    marcella36 piace questo

  4. Il seguente utente concorda / ringrazia Armandillo per questo post

    Andy86 (21-06-15)

  5. #323
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Se siete tutti d'accordo mi arrendo, ma non sono convinta. Il suo pacchetto è sottovuoto, non c'è dentro aria e non ha fatto cristalli

  6. Il seguente utente concorda / ringrazia iaia per questo post

    Kirk78 (22-06-15)

  7. #324
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Per fare un po' di informazione: qui e qui e un po' di risposte


  8. I seguenti 2 utenti concordano e/o ringraziano Armandillo per questo post

    iaia (21-06-15), Kirk78 (22-06-15)

  9. #325
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Insomma vedo che abbiamo tutti dei dubbi, anche nei link del buon Armandillo (ci sono 2 affermazioni esattamente contrarie come per esempio chi dice dopo "alcuni mesi" e chi "Io nel freezer ho funghi cotti "al dente" dal 2009 e freschi del 2010 e non ci sono problemi"), inoltre leggo espressamente nel primo link.
    Superati i limiti di tempo consigliati dalla tabella sovrastante, gli alimenti sono ancora perfettamente commestibili ma le loro caratteristiche nutritive ed organolettiche sono soggette ad un lento ed apprezzabile declino.
    In italiano dovrebbe essere: i fugni porcini non saranno ancora così porcinosi ma non fanno male sopratutto perché non grassi (lipidi).

    Anche i dottori non concordano, ma devo dire che nessuno espressamente dice che i prodotti senza grassi (come i funghi) consumati dopo anni facciamo male. Se vado in bagno spesso ve lo faccio sapere .
    Mia nonna i funghi (da non lavare) li essiccava al sole e dopo in caso li congelava anche per parecchio tempo (anni) e consideriamo che in passato i congelatori non erano quelli di adesso e costavano un enormità le macchine per il sottovuoto: lei è rimasta tra noi quasi per 100 anni e figli, nipoti e bisnipoti non sono stati male. Certo la fibra dei nostri nonni è tutt'altra cosa di quella di adesso.

    Grazie infinite a tutti per i vostri commenti! E comunque consiglio a prescindere di, quantomeno per le caratteristiche organolettiche e nutritive e poi non si sa mai, di non eccedere troppo tempo nel consumare prodotti congelati e quindi, di scrivere la data di congelamento nelle buste da freezer. Se potete prima metteteli sottovuoto, magari a porzioni così da non doverli scongelare tutti.

    Buon appetito, e consumate bene e non acquistate esageratamente ma il giusto: è un vero peccato far andare il cibo a male! Un alimento appena colto, cotto e mangiato è sicuramente più buono di uno congelato anche entro la tabella consigliata di conservazione in freezer.
    Ultima modifica di Kirk78; 22-06-15 alle 09: 33.
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    Armandillo (22-06-15)

  11. #326
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Certo, sempre a porzioni!


    Tanto per dire, conosco una persona che compera un quarto di manzo, lo mette in freezer intero e quando gli serve un pezzo lo toglie, lo scongela, taglia via il pezzo e ricongela.
    Non è un consiglio!!!!!!!
    Solo per dire che se non è morto lui non muori nemmeno tu con i tuoi ordinatissimi e ben confezionati (e non grassi) funghi.
    Che dire: vuoi invitarmi a pranzo? Menu funghi, dividiamo il rischio!
    Andy86, Kirk78 and marcella36 like this.

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    Armandillo (22-06-15)

  13. #327
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    Riferimento: Che mangiamo?



    Kirk, una cosa, pensa che ti pensa da quanto li hai scongelati i funghi?
    Da sabato sono passati due giorni, quindi forse sono anche due giorni che si stanno "decomponendo".

    Tanto per dire, conosco una persona che compera un quarto di manzo, lo mette in freezer intero e quando gli serve un pezzo lo toglie, lo scongela, taglia via il pezzo e ricongela.
    Che genio!!!
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    Kirk78 (22-06-15)

  15. #328
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Sono daccordo sul fatto che MAI ricongelare, perché una volta scongelato incomincia il processo di deterioramento perché esposto all'ara! Va cotto e consumato massimo entro massimo 24 ore (se tenuto in frigo è ancora meglio). Se la persona che conosce la dolce iaia toglie dal freezer il quarto, poi lo taglia congelato, e il resto lo rimette ancora congelato in freezer allora ok. Cosa diversa se lo lascia scongelare....

    Citazione Originariamente scritto da iaia
    Che dire: vuoi invitarmi a pranzo? Menu funghi, dividiamo il rischio!
    Sarebbe certo un piacere invitare a pranzo te cara iaia e anche le altre belle persone che sono su CT ! Magari ognuno cucinava una ricetta di CT diversa e poi si commenterebbe tutti insieme

    Pensate una bella tavolata con Asterix e LadyHawke a capotavola (ovvio no? ) e i "cuochi" di CT che fanno un piatto diverso e poi si mangia tutti insieme! E poi giù commenti culinari! Ovviamente tutto fresco e magari bio
    Masterchef CT, ma senza i rimbrotti dei vari "capi" chef! Siamo tra amici!

    Ovviamente dopo averli aperti alle 21 li ho poi cotti molto prima delle 24 ore consigliate . Una volta cotto c'è il "normale" tempo di conservazione in frigo come se fosse cotto da fresco.
    Ultima modifica di Kirk78; 22-06-15 alle 13: 44.
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  16. #329
    L'avatar di marcella36
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Che idea! Masterchef CT! sono pronta, anche a lavare i piatti oltre che a cucinare!! iaia porta i fiori per il centrotavola, come piatto da preparare decidete voi.
    Che bella idea, che sogno!
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    la vera vecchiaia è la solitudine

  17. #330
    L'avatar di Andy86
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    Riferimento: Che mangiamo?

    poi lo taglia congelato
    Come se fosse facile, mia mamma una volta ha rotto un coltello con il pane congelato, ed era un coltello bello grosso.
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