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Discussione: Che mangiamo?

  1. #201
    L'avatar di iaia
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    Riferimento: Che mangiamo?

    I veri asparagi selvatici sarebbero altri, questi assomigliano solo come forma.

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  3. #202
    L'avatar di marcella36
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    Riferimento: Che mangiamo?

    La Ratafia
    Liquore di frutta, in questo caso di visciole o amarene o ciliege nere.
    dosi
    1Kg di frutta pulita (togliere il picciolo)
    1Kg di zucchero
    1 L. di alccol per liquori o vino rosso (esempio il Montepulciano d'Abruzzo) ma questo ingrediente può anche essere eliminato.
    1 recipiente di vetro a bocca larga che si possa chiudere.
    Sole.

    La frutta ben pulita si mette nel barattolo con lo zucchero semolato, chiudere bene, scuoterlo per mischiare bene frutta e zucchero. Porlo al sole per 40 giorni, scuotendolo giornalmente. si formerà molto liquido di uno splendido rosso, a questo punto si può dividere il contenuto in diversi barattoli. E' ottimo servire le ciliege con la panna irrorata del succo, oppure usare le ciliege per decorare, usare il composto con l'aggiunta di acqua per fare la bevanda amarena.
    Se preferite un prodotto alcolico aggiungete (dopo i 40 giorni) l'alcool o il vino e lasciate riposare
    iaia piace questo
    la vera vecchiaia è la solitudine

  4. #203
    L'avatar di iaia
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Quindi si può fare anche solo frutta e zucchero? Non fermenta?

  5. #204
    L'avatar di marcella36
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    Riferimento: Che mangiamo?

    iaia, io uso normalmente senza l'aggiunta di alcool. La fermentazione è naturale. ti assicuro la buona riuscita. Ne preparo almeno due kg di amarene o visciole a seconda di ciò che mi offre il mercato.
    Ho indicato notizie anche su curiosità etimologiche.
    la vera vecchiaia è la solitudine

  6. #205
    L'avatar di iaia
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Ho visto, infatti sono arrivata da lì. Grazie!
    Quest'anno non c'è nemmeno un'amarena sull'albero.
    So che ci aveva provato mia mamma molti anni fa, ricordo quel vaso di amarene con lo zucchero che spostavamo al sole e agitavamo, ma a un certo punto esplose tutto, per la fermentazione.

  7. #206
    L'avatar di marcella36
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Sia a casa mia che in quelle di mia conoscenza, non è mai successo, una cosa è certa: non si deve riempire il barattolo fino all'orlo, serve anche per il liquido che si forma.
    Notizie anche su wikipedia.
    la vera vecchiaia è la solitudine

  8. Il seguente utente concorda / ringrazia marcella36 per questo post

    iaia (03-07-14)

  9. #207
    L'avatar di Andy86
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    Riferimento: Che mangiamo?



    Mia nonna faceva una cosa simile con i duroni (perché suo fratello aveva l'albero di duroni), non so se è proprio la stessa cosa.
    Io non gli ho mai assaggiati per via dell'alcool.

    ma a un certo punto esplose tutto, per la fermentazione.
    Mi hai fatto tornare in mente il vino di mio nonno... cioè, non era suo, ma se lo auto-imbottigliava, perché acquistarlo in damigiane costava meno, e ogni tanto qualche bottiglione scoppiava... non ti dico la puzza che c'era in cantina.
    «Nessuna quantità di esperimenti potrà dimostrare che ho ragione;
    un unico esperimento potrà dimostrare che ho sbagliato.
    » (A. Einstein)

  10. #208
    L'avatar di iaia
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Si vede che imbottigliava a luna crescente. Così dicono.

  11. #209
    L'avatar di marcella36
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Andy, forse tua nonna preparava le ciliege sotto spirito.
    La ratafia non necessariamente deve avere l'aggiunta alcolica. io metto solo lo zucchero.
    la vera vecchiaia è la solitudine

  12. Il seguente utente concorda / ringrazia marcella36 per questo post

    Andy86 (03-07-14)

  13. #210
    L'avatar di Andy86
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    Riferimento: Che mangiamo?

    Si, mi sa che erano proprio quelle.
    «Nessuna quantità di esperimenti potrà dimostrare che ho ragione;
    un unico esperimento potrà dimostrare che ho sbagliato.
    » (A. Einstein)

  14. Il seguente utente concorda / ringrazia Andy86 per questo post

    marcella36 (03-07-14)

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